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                      青團的做法和配方

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                      青團的做法和配方(一覽)

                      青團的做法和配方具體是什么呢?青團的由來和寓意大家了解嗎?青團的營養價值和功效怎么樣?下面是小編為大家整理的青團的做法和配方,如果喜歡請收藏分享!

                      青團的做法和配方

                      青團的做法和配方

                      主料 main

                      青團皮564克 糯米粉255克 豬油15克 淀粉45克 糖27克 艾葉汁222克 3人份

                      輔料 others

                      黑芝麻核桃花生餡285克 黑芝麻120克 花生碎40克 去衣核桃40克 糖35克 豬油50克

                      青團的做法

                      1、艾葉將老莖摘掉,清水沖洗干凈。

                      2、泡水清洗干凈

                      3、水燒開,放入5克小蘇打。放入艾葉焯水

                      4、看圖中狀態,焯水1分鐘后濾干

                      5、差不多濾干水的艾葉泡入冷水

                      6、將艾葉用料理機打成泥

                      7、將所有的餡料放在一起打碎就好,比如花生比較硬的先用搟面杖敲碎

                      8、餡料混合均勻

                      9、將青團皮所需要的材料混合肉均勻

                      10、像圖中成團并且有一點開裂的樣子就好

                      11、揪一小塊差不多22克的樣子放入開水煮熟

                      12、煮一小塊面皮

                      13、煮到漂浮狀證明已熟

                      14、撈起,放入原來面團揉勻

                      15、揉好的狀態見圖

                      16、用手搟成粗條狀分成差不多40克一個的小團

                      17、用手捏圓片準備包青團啦

                      18、青團包好水開蒸10分鐘即可

                      青團的由來和寓意

                      1、吃青團的由來

                      有一年清明節,太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農民上前幫忙,將陳太平化裝成農民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到陳太平,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西。

                      回家后,那位農民在思索帶什么東西給陳太平吃時,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭,連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進糯米粉內,做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里,混過村口的哨兵。陳太平吃了青團,覺得又香又糯且不粘牙。天黑后,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來,李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

                      2、清明節吃青團的寓意

                      吃青團的寓意是為了紀念先人,也應青團的外形圓潤,因此有團圓的意思。

                      青團的營養價值和功效

                      1、增加營養:青團是江南地區的特色小吃,是用艾草汁和糯米粉制作而成,氣味清淡,不甜不膩,而且營養豐富,含有淀粉、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族等營養成分,適當吃一些能夠補充人體所需要的營養;

                      2、溫暖脾胃:由于青團中含有糯米,糯米性甘、平,能夠在一定程度上溫暖脾胃,其中富含的B族維生素對調理脾胃有一定好處,具有溫暖脾胃的效果。而且青團中富含蛋白質和植物脂肪等多種成分,適當食用青團可以輔助調節因脾胃失調而導致的食欲不振,而且其中含有的艾葉汁還能夠溫中散寒,對調理脾胃有一定的幫助;

                      3、增加飽腹感:由于青團中含有的糯米能夠當主食食用,其中含有的碳水化合物,以及蛋白質、脂肪能夠給身體提供熱量,而且還能夠增加飽腹感。

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